Два рецепта теста для пышных пирожков — проверенные рецепты и секреты идеального теста

Любители выпечки знают, что искусство приготовления пышных пирожков – это целая наука. Хрустящая воздушная корочка, аппетитная начинка, нежность и сочность – чтобы добиться такого результата, нужно правильно выбрать рецепт теста. Мы подготовили для вас два проверенных рецепта и разделимся с вами некоторыми секретами приготовления идеального теста для пышных пирожков.

Первый рецепт – это классическое дрожжевое тесто. Для его приготовления вам понадобятся дрожжи, мука, молоко, сахар, масло и яйца. Этот рецепт гарантирует пышные и мягкие пирожки с невероятно ароматным запахом свежести. Однако, чтобы дрожжи поднялись и тесто стало идеально пышным, необходимо соблюдать несколько секретов. Во-первых, разводите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им активироваться в теплом месте. Во-вторых, месите тесто аккуратно, помешивая его в одну сторону, чтобы воздух мог равномерно распределиться. И в-третьих, дайте тесту подойти в теплом месте до удвоения объема.

Второй рецепт – это слое́ное тесто. Оно является основой для изысканных и роскошных пирожков, которые восхищают не только своим вкусом, но и внешним видом. Это тесто требует больше времени и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Главный секрет такого теста – заморозка масла. Она позволяет получить много слоев пирога. Однако, помимо замороженного масла, необходимо также соблюдать точные пропорции ингредиентов и технику замеса теста. Следуйте рецепту шаг за шагом и вы получите восхитительные пышные пирожки с хрустящими слоями теста и нежной начинкой.

Два рецепта теста для пышных пирожков: проверенные рецепты и секреты идеального теста

Первый рецепт теста для пышных пирожков:

Ингредиенты:

Компоненты	Количество
Мука	500 г
Молоко	250 мл
Яйца	2 шт
Сахар	2 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка
Дрожжи	10 г
Растительное масло	2 столовые ложки

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В большой миске смешайте муку, соль, яйцо и растительное масло. Добавьте растворенные дрожжи с молоком и перемешайте до получения однородного теста.
3. Вымесите тесто на столе, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставьте его на протяжении 1-2 часов для поднятия.
4. Разделите тесто на небольшие равные кусочки и сформируйте из них пластинки, которые можно использовать для начинки.
5. Начините кусочки начинкой по вашему выбору (мясо, сыр, фрукты и т.д.) и закройте их, чтобы получить пирожки.
6. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
7. Пирожки готовы! Подавайте их горячими и наслаждайтесь вкусом.

Второй рецепт теста для пышных пирожков:

Ингредиенты:

Компоненты	Количество
Мука	500 г
Кефир	250 мл
Яйца	1 шт
Сахар	2 столовые ложки
Растительное масло	2 столовые ложки
Соль	1 чайная ложка
Разрыхлитель	1 чайная ложка

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте кефир, яйцо и растительное масло. Хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто.
3. Покройте миску с тестом пластиковой пленкой и оставьте на протяжении 30-40 минут, чтобы тесто подошло.
4. Разделите тесто на небольшие равные кусочки и сформируйте из них пластинки, которые можно использовать для начинки.
5. Начините кусочки начинкой по вашему выбору (мясо, сыр, фрукты и т.д.) и закройте их, чтобы получить пирожки.
6. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
7. Пирожки готовы! Подавайте их горячими и наслаждайтесь вкусом.

Рецепт теста для пышных пирожков

Для приготовления восхитительных пышных пирожков вам понадобится следующий рецепт теста. Этот рецепт проверен временем и гарантированно даст вам идеально румяные и нежные пирожки.

Ингредиенты:

• 500 гр муки
• 250 мл теплого молока
• 50 гр сахара
• 10 гр сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла, размягченного

Приготовление:

1. В большой миске смешайте теплое молоко с сахаром и сухими дрожжами. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут.
2. Добавьте муку, соль, яйца и размягченное сливочное масло. Хорошо замешайте тесто до получения однородной массы.
3. Накройте миску теста пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте его подходить в теплом месте на протяжении 1-2 часов или до удвоения его обьема.
4. После подходки тесто аккуратно вымешайте и разделите на несколько равных частей. Сформируйте из них шарики и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
5. Оставьте пирожки на противне на протяжении 30 минут для финальной подходки.
6. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте пирожки в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
7. Готовые пирожки можно дополнить начинкой по вашему выбору: мясом, грибами, ягодами или сыром.

Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет получить пышные и ароматные пирожки. Вы можете насладиться их вкусом в любое время дня в компании своих близких и друзей.

Ингредиенты:

Для первого рецепта теста вам понадобится:

• 300 грамм муки
• 200 мл молока
• 100 грамм сахара
• 50 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Для второго рецепта теста вам понадобится:

• 400 грамм муки
• 250 мл молока
• 100 грамм сахара
• 50 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сухих дрожжей

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель в большой чашке.

2. Разделите яйца на желтки и белки. Добавьте желтки в смесь муки и тщательно перемешайте.

3. Взбейте белки в плотную пену, затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до образования густой и блестящей массы.

4. Положите белковую массу к смеси муки и желтков и аккуратно перемешайте, чтобы получить однородное тесто.

5. Раскатайте тесто на чистой поверхности и вырежьте круглые куски при помощи формы. Уложите их на противень, смазанный маслом.

6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте пирожки при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15-20 минут).

7. Дайте пирожкам остыть немного перед подачей. Лучше всего подавать их теплыми со сливочным маслом, клубникой или вареньем.

Секреты идеального теста:

1. Отмерьте именно нужное количество ингредиентов:

Чтобы тесто получилось идеальным, необходимо точно придерживаться рецепта и отмерять все ингредиенты. Используйте точные мерные столовую ложки и чашки для измерения. Превратите свою кухню в настоящую химическую лабораторию и внимательно измерьте все ингредиенты по рецепту. Ведь даже небольшое отклонение от рецепта может изменить текстуру и вкус пирожков.

2. Не размешивайте тесто слишком много:

Один из самых распространенных ошибок в приготовлении теста для пирожков — слишком интенсивное размешивание. Не забывайте, что тесто для пирожков не нужно замешивать до состояния суперэластичности. Достаточно просто смешать ингредиенты до однородности. Перестаньте мешать, когда все ингредиенты хорошо смешаны и образуется однородная масса.

3. Дайте тесту отдохнуть:

Как только тесто готово, не спешите его сразу использовать. Дайте ему немного отдохнуть. Обычно, 15-30 минут хватает, чтобы тесто стало более эластичным, а пирожки — более пышными. Уложите тесто в покрытую пленкой чашу и оставьте его в теплом месте.

4. Не катайте пирожки слишком тонко:

Для достижения пышности пирожков не катайте их слишком тонко. Постарайтесь соблюдать определенную толщину. Если пирожки слишком тонкие, они могут утратить свою пушистость и стать сухими внутри.

5. Поджарьте пирожки на умеренном огне:

Выбирайте умеренный огонь для жарки пирожков. Слишком сильный огонь может снаружи сжечь пирожки, не давая им прогреться внутри. Пирожки должны получить золотистый цвет и быть равномерно прожаренными.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальное тесто для пышных пирожков. Наслаждайтесь вкусом и легкостью, с которой они будут приготовлены!

Рецепт теста для пышных пирожков без дрожжей

Дрожжевое тесто требует много времени и навыков, но есть способ приготовить пышные пирожки без использования дрожжей. В данном рецепте используется сода и реакция с кислым молоком, благодаря чему пирожки получаются легкими и воздушными.

Вот что вам понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан кислого молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции:

1. В большой миске смешайте муку, соду и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до получения однородной массы.
3. Добавьте кислое молоко и растительное масло в яично-сахарную смесь и тщательно перемешайте.
4. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и аккуратно влейте жидкую смесь.
5. Перемешайте тесто до получения однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
6. Сформируйте маленькие шарики из теста и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
7. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, или пока пирожки не станут золотистыми.
8. Приятного аппетита!

Тесто без дрожжей идеально подойдет для приготовления пышных пирожков с любой начинкой. Этот рецепт прост в исполнении и позволяет получить легкие и ароматные пирожки в любое время.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 100 г
• Дрожжи — 7 г
• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 2 штуки
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Приготовление:

Для приготовления теста для пышных пирожков вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт 1

1. Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 15 минут для активации.

2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

3. Добавьте яйцо и растительное масло в дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку в смесь и замешивайте до образования мягкого, эластичного теста.

5. Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа для поднятия в размере.

6. После поднятия разделите тесто на маленькие порции и выложите их на противень.

7. Оставьте пирожки на 10-15 минут, чтобы они еще немного поднялись.

Рецепт 2

1. Разведите сухие дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут для активации.

2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

3. Добавьте разведенные дрожжи, яйцо и растительное масло в смесь и хорошо перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку в смесь и замешивайте до образования мягкого, эластичного теста.

5. Поставьте тесто в теплое место на 1-2 часа для поднятия в размере.

6. После поднятия разделите тесто на маленькие порции и выложите их на противень.

7. Оставьте пирожки на 10-15 минут, чтобы они еще немного поднялись.

Секреты идеального теста:

1. Правильные пропорции ингредиентов. Важно соблюдать пропорции муки, сахара, масла, яиц и дрожжей. Это позволит добиться идеальной консистенции теста и пышности пирожков.

2. Теплое место для подъема. Тесту необходимо подняться и «подойти», чтобы получить пышные пирожки. Поставьте форму с тестом на теплое место, можно рядом с радиатором или включенной духовкой.

3. Замешивание теста. При замешивании теста важно не перестараться, чтобы не перетрусить глютен в муке. Можно использовать кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста.

4. Выдержка теста. После замешивания теста необходимо дать ему отдохнуть и выйти. Оставьте тесто на протяжении нескольких часов при комнатной температуре, чтобы оно активировалось и поднялось правильно.

5. Нежное раскатывание. При раскатывании теста используйте муку, чтобы предотвратить его прилипание к поверхности. Делайте это аккуратно, чтобы не изгонять газы из теста.

6. Правильная температура жарки. Подогрейте масло или жир до определенной температуры или используйте духовку. Оптимальная температура поможет пирожкам быстро запечься и получить золотистую корочку.

7. Не открывайте дверцу печи. Важно не смотреть на пирожки слишком часто, чтобы не спускать температуру внутри духовки. Подождите, пока они достигнут готовности и затем можно проверить их.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальное тесто для пышных пирожков, которые точно понравятся всем вашим близким и гостям!

Видео:

ТЕ САМЫЕ БУЛОЧКИ по 9 копеек! Мягкие как ПУХ | Кулинарим с Таней

Один секрет и тесто будет словно облако☁️Просто добавьте один ингредиент❤️Вот почему пышные воздушны